Tajine

05-08-2026

De tajine is hét symbool van gezellig en langzaam koken. Door het stoven in een aardewerken schaal met een kegelvormig deksel blijven alle sappen en smaken perfect behouden. Bovendien is een tajine superveelzijdig: je start met een heerlijke basis van kip, groenten en warmende specerijen, en varieert daarna naar hartenlust met seizoensgroenten of alternatieve toppings!

Dank aan Hilde en Carine voor de fijne kookworkshop, inspiratie en recepten!

Recept: 

"Klassieke kiptajine met abrikozen en pijnboompitten"

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: ca. 20 min. voorbereiding + 40 min. stooftijd

Ingrediënten:

Vlees:

  • 1,2 kg kip (filet of malse bilfilets)

  • ruime hoeveelheid olijfolie

  • 3 rode uien (gesnipperd)

  • knoflook naar smaak (fijngesneden)

Groenten & aardappelen:

  • 4 paprika's (verschillende kleuren voor een kleurrijk resultaat)

  • 3 kleine courgettes

  • 6 grote wortels

  • vastkokende aardappelen (in blokjes/partjes)

  • verse tomaatjes (voor op het einde)

Smaakmakers & saus:

  • 500 ml tomatenpassata

  • gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden)

  • typische tajinekruiden: ras-el-hanout, kaneel, kurkuma, paprikapoeder, gember (en optioneel een schepje harissa voor wat extra pittigheid)

  • optioneel: 1 bouillonblokje + extra water

Afwerking & Toppings:

  • pijnboompitjes (licht geroosterd)

  • mozzarella (in stukjes getrokken)

  • verse kruiden (bv. koriander of peterselie)

Bereidingswijze:

  1. aanstoven: verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in de tajine (of een stevige braadpan / stoofpot). Voeg de kip toe en stoof of schroei deze lichtbruin aan.

  2. aroma's toevoegen: voeg de gesnipperde rode uien en de fijngesneden look toe aan de kip en laat kort meestoven.

  3. groenten en abrikozen: voeg de gesneden paprika, courgettes, wortels en aardappelen toe, samen met de stukjes gedroogde abrikoos.

  4. kruiden en saus: kruid het geheel naar smaak met ras-el-hanout, kaneel, kurkuma, paprikapoeder en eventueel harissa. Giet de tomatenpassata (ca. 500 ml) eroverheen. (Tip: Gebruik je couscous of rijst in plaats van aardappelen? Voeg dan extra water en een bouillonblokje toe om voldoende vocht en smaak te behouden).

  5. laten garen: zodra alle ingrediënten in de tajine zitten, zet je het vuur laag en doe je het deksel erop. Laat het geheel zo'n 40 minuten zachtjes garen (afhankelijk van de grootte van je groenten en aardappelen).

  6. afwerken: voeg aan het einde van de kooktijd de verse tomaatjes en verse kruiden toe. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge pan tot ze goudbruin zijn.

  7. aftoppen & serveren: maak de tajine af met de geroosterde pijnboompitjes en de getrokken stukjes mozzarella. Serveren maar!

Variatietips & inspiratie:

Een tajine leent zich uitstekend voor seizoensgebonden koken en eigen creativiteit:

  • andere koolhydraten: geen fan van aardappelen? Vervang ze gerust door rijst, couscous of zoete aardappel. Gouden combinatie: Zoete aardappel met verse rozemarijn of tijm!

  • aanpassen aan het seizoen: gebruik seizoensgroenten die op dat moment vers verkrijgbaar zijn, zoals prei of spruitjes in het najaar.

  • probeer ook eens met vis: vervang de kipfilet gerust door vis zoals zalm of kabeljauw. Vis voeg je eenvoudig toe zodra de groenten gaar zijn: leg de vis boven op de groenten en laat deze in circa 30 minuten heerlijk mals worden in gesloten tajine die van het vuur staat.

  • eindeloos aftoppen: maak je tajine uniek door af te toppen met ingrediënten naar keuze, zoals:

    • stukjes ananas

    • ingelegde citroen

    • verschillende soorten nootjes (zoals amandelschaafsel of cashewnoten)

Share